【社会实践】访食品店家 探饮食环境

　　 　　

随着人民生活水平的提高，人们对于饮食的要求不再止于温饱，而是更多地关注食品质量与安全方面的问题。为探索民众日常饮食中可能存在的安全问题，“食品营养与中国行”365英国上市公司官网​365上市集团官网赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队于8月19-20日对杨凌本地受欢迎的食品商家进行寻访，了解饮食制作环境并采集食品样本，于实验室进行菌落总数测定及大肠菌群计数检验。

在前期准备过程中，团队通过对杨凌本地居民的采访以及在大众点评平台的了解，筛选出受大众欢迎的饮食和店铺，以此为目标安排探店走访的行程。

团队首先来到乾县豆腐脑店铺。通过与老板娘的交流，调研队了解到该店已经营两年，虽然是小本生意，但生意兴旺，收入可观。每天接待客人主要集中在早上，且多为回头客；在食品的制作上，豆腐脑、调料、辣椒油等都是由自家制作，用料丰富，深受顾客喜爱。老板说：“现在人们都讲究了，有的人来打包带走都是自己带饭盆。”可见，食品卫生问题深受人们重视。

实践队员前往“乾县豆腐脑”

随后，调研团队来到大众点评上评分较高的麻食店，处于晚饭高峰期的麻食店里顾客络绎不绝，店铺环境干净，厨房位于店铺后方，单独成间，据老板介绍，店铺已经经营了五六年，所用食材都是当天采买当天使用，每天的剩饭都会倒掉，坚守饭菜不过夜的原则，老板相信只有真心为顾客做好食物，才能赢得顾客的胃，生意才能长久。

实践人员与店铺老板交谈

最后团队于常乐路走访了一家搅团店，通过交流沟通，队员了解到店铺已经营两三年，客流量不算大，但也足够维持生计，主要营销的搅团是玉米搅团，选用的玉米面自家也会食用，保障食品新鲜。

店铺老板娘制作吃食

经过调查，调研团队发现豆腐脑、麻食、搅团这些食物受当地人喜爱，走访的店铺较为干净安全，店铺周边环境较好。然而店铺中仍存在一些卫生安全隐患，如厨房灶台上乱堆杂物，上菜时工作人员的手指可能沾到饭菜等问题。为此，调研队伍对各家店铺的食品均进行了采样，以便通过食品卫生细菌学检验进行进一步安全性认定。