【社会实践】理论知识入实践 菌群检验保食安

　　 　　

党的十九大提出：为积极应对当前突出健康问题，必须关口前移，采取有效干预措施，努力使群众少生病、不生病，提高生活质量，延长健康寿命。为响应国家号召，“食品营养与中国行”365英国上市公司官网​365上市集团官网赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队对杨凌周边部分受大众欢迎的食品进行了食品卫生细菌学检验。

图 1 所有采集样品的呈现拍摄

8月20日，调研队在杨凌火车站附近随机抽取部分店铺，购买包括醪糟、粥品、面皮、蘸水面、夹肉饼、辣椒油等特色食品。完成采样后，队员遵循尽可能保持检样原有的物理和微生物状态，不考虑送检过程硬气微生物的增多或减少的原则，将其分类处理送入实验室并进行细菌总数的测定。

图 2 实践队员正在从样品中取样

食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得的每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数即为所需测定量。经过8月20-21号两日的测量，结果显示如夹肉饼等熟肉制品中所含细菌总数较多，经过高温加工处理的食材其中细菌总数最少，其余食品位于两者中间。

图 3 实践队员正在将样品均液加入培养皿中

根据本次实验检测可得，夏季温度过高，食品的加工处理、保藏、销售等过程都需时刻注意食品安全，尤其是肉质品等易被污染的食材。调研队伍对不安全的食品进行记录，并将在后续调研活动中进行宣传。

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。健康中国战略的提出也充分体现了国家对维护人民健康的坚定决心。此次调研旨在通过检测日常食物中的细菌总数，引发群众对食品安全的重视，并提醒大家提高警惕、注意保藏手段，时刻将食品安全放在第一位。